冷藏車?yán)碚撝R(shí)（程力陳猛）
冷藏車是冷鏈物流運(yùn)輸車的重要交通工具，冷藏車運(yùn)輸?shù)哪康木褪强焖俚竭_(dá)目的地，恒溫保障所運(yùn)輸物品的質(zhì)量，下面程力冷藏車廠家介紹冷藏車的理論知識(shí)！
冷藏鏈的3T理論是指：時(shí)間（time）、溫度（temperature）和食品的允許變質(zhì)量（tolerance），取3個(gè)英文單詞的第一個(gè)英文字母。
對(duì)每一種易腐食品來(lái)講，在一定的溫度下，食品所發(fā)生的質(zhì)量下降與所經(jīng)歷的時(shí)間存在著確定的關(guān)系。如凍牛肉在－15℃下貯藏120天的質(zhì)量損失比在－20℃下貯藏150天幾乎多一倍。因此使易腐食品在運(yùn)輸中的溫度始終處于適宜的溫度范圍內(nèi)，對(duì)確保運(yùn)輸質(zhì)量意義重大。
濕度對(duì)食品的運(yùn)輸質(zhì)量也有影響，濕度過(guò)大使包裝或食品表面結(jié)存冷凝水，有利于微生物的滋生；濕度過(guò)小，會(huì)加大食品的干耗?，F(xiàn)有的冷藏車只能進(jìn)行溫度控制，無(wú)濕度控制功能。為進(jìn)一步提高所運(yùn)食品的新鮮度，應(yīng)積極研制開(kāi)發(fā)冷藏車的濕度調(diào)統(tǒng)。
近幾年關(guān)于冷藏鏈研究的另外一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題是關(guān)于冷藏鏈配送系統(tǒng)管理。從本質(zhì)上來(lái)看，冷藏鏈?zhǔn)且环N特殊的供應(yīng)鏈。冷 藏鏈管理的發(fā)展和供應(yīng)鏈管理的發(fā)展一脈相承，冷藏鏈配送系統(tǒng)管理和優(yōu)化同樣包括三個(gè)子問(wèn)題：配送網(wǎng)點(diǎn)布局／選址問(wèn)題；庫(kù)存控制問(wèn)題；配送運(yùn)輸問(wèn)題。 關(guān)于冷藏鏈庫(kù)存控制問(wèn)題，由于生鮮食品的易腐性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨時(shí)間流失的特性，人們對(duì)于運(yùn)送及時(shí)性越來(lái)越敏感，冷藏車的運(yùn)輸管理會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格！